| 里芋と舞茸の海老コロッケ |
| 里芋(剥いた状態)2kg 舞茸3pc 芝海老300g |
| 1 |
 里芋を火が通るまで蒸し熱いままつぶし自然に冷ます。 |
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| 2 |
 芝海老と舞茸を細かく刻む。 |
| 3 |
 鍋に八方出汁(菜の花お浸しで使用)を沸かし(強火)芝海老を入れ半分火が通ったら舞茸を入れ火を通す。 |
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| 4 |
 熱いままザルにあけ水切りし自然に冷ます。 |
| 5 |
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両方冷めたら合わせ混ぜる。 |
| 6 |
 形を整える。 |
| 7 |
 小麦粉をまぶし、溶き卵を通し、パン粉をまぶす。 |
| 8 |
 160度の油で揚げる。ソースを添えて完成です。 |
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