珍味からすみ
*本来はボラの卵(1kg8000円位)を使いますが今回はコマイの卵(1kg700円)で遊んでみました。作り方は同じです。
1
海水程度の塩水を作り卵を8時間漬け込みます。
2
血など汚れを綺麗に取り除きます。
3
水切りが出来る様な物を準備します。
4
塩をたっぷりかけ2日冷蔵庫で放置。
5
ハケを使い塩を取り除く。
6
酒で洗い、タッパーに並べ酒をまぶし1日冷蔵庫に放置。
7
天日で卵がアメ色になるまで上下返しながら干す。
大根を敷きからすみをのせて完成。




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