めんつゆ
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大きな鍋に醤油1440cc みりん720cc ザラメ140g を入れザラメを溶かしながら一煮立ちさせ追いガツオ。自然に冷ましリードで濾す。
カツオ出汁で薄めれば万能つゆです。湯豆腐・カツ丼などなど
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