ツブ貝磯煮
1
たわしで貝の汚れを取り除きます。
2
沸騰したお湯の中に入れ霜降り、一煮立ちさせ水におとし良くさらします。
3
貝のフタと中の汚れを竹串で綺麗に掃除します。
4
水2L 出汁昆布30cm 大根カス(貝を柔らかくします)を入れ一煮立ちで昆布を取り除きます。
5
アクを取り薄口醤油100cc 塩10g入れ弱火で30分位炊きます。
自然に冷まして完成です。




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