田楽味噌

鶏挽肉1kg 京桜味噌1kg 砂糖800g 酒�@360cc 酒�A270cc

1

鍋に鶏挽肉と酒�@を入れ焦がさないように煎って、肉に全体に火が入ったらザルに移し水切り。完全に冷めるまで放置。

2

冷めた鶏挽肉をフードプロセッサーで細かくします。

4

大きな鍋に鶏挽肉・京桜味噌・砂糖・酒�Aを入れ良くかき混ぜてから火にかけます。

5

弱火でひたすら木ベラで焦がさないように30分〜60分(少し柔らかい位でも冷めると硬くなります。 米茄子・風呂吹き大根・コンニャクなど使い用途たっぷりです。冷凍可能なのでタッパーなどで保存して下さい。

米茄子田楽

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