| 卵豆腐 |
| 1 |
 Mサイズ卵9個 カツオ出汁540cc 薄口醤油10cc みりん15cc 塩3gをボールで良くかき混ぜる。 |
| 2 |
 裏越しをします。 |
| 3 |
 細かい泡を消していきます。 |
| 4 |
 蒸し器にセットします。 |
| 5 |
 蒸気が落ちない様新聞紙で蓋をします。弱火で30分蒸し上げます。 |
| 6 |
 吸い物より薄めの出汁を作り冷ましておきます。 |
| 7 |
 冷めた卵豆腐を6の出汁に漬け込み保存します。 |
| 8 |
 青味をのせ八方出汁をかけ完成です。 |
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