イイダコ柔らか煮

1

イイダコ1kg 水1800cc 炭酸水200cc 酒200cc 醤油150cc 砂糖100g あずき1にぎり

2

軽く塩もみをして水にさらす。キッチンバサミを使い口、頭を返し墨・内臓を取り除く。(卵が飛び出さない様に)

3

熱湯を沸かし足先から入れ形を整え氷水で冷ます。

4

5

圧力鍋にすべてを入れ30分程煮込み、自然に冷ます。

6

完成です。

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