養老豆腐

大和芋(おろし)500g 棒寒天1本 出汁500cc 塩少量

1

棒寒天を水に落としてもどす。

2

大和芋をおろす。

3

鍋に出汁と絞った寒天を入れ火にかけ寒天を溶かす。 塩加減は吸い物より少し薄めで。

4

寒天を完全に溶かし、ザルを通して大和芋に少しずつ混ぜ合わる。 ＊少しずつ混ぜ合わさないと分離しますので注意。

5

流し缶に流して冷蔵庫で保存。

6

切り分け八方出汁(菜の花のお浸しを参考)をかけて完成。

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