海老シュウマイ

剥き海老1kg すり身500g サラダ油180cc 玉葱1ヶ 卵黄2ヶ分 シュウマイ皮100枚位

1

剥き海老の水気を取り除く為に新聞紙、リードペーパーを使い重しをして冷蔵庫で保存。

2

ミキサーにすり身・卵黄を入れ良く混ぜ合わせ、サラダ油を少しずつ加えていく。(分離しないように注意)

3

玉葱は出来るだけ細かくみじん切りにし、水でさらして布巾で絞ります。

4

ミキサーに剥き海老を入れ荒く刻みます。(食感を出す為)

5

ボールですべての材料を入れ混ぜ合わせます。

6

シュウマイの皮を並べ具を乗せて包み上にトビコを飾ります。

7

間隔を空けながら蒸し器に並べて蒸します。(8分位)

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