のう天気福島・二本松焼酎ダイニング～３時間クッキング

手打ちそば

今回は二八そばです。
そば粉500g+打ち粉100g 強力粉100g 水250cc～300cc 卵1ヶ

大きなボールにそば粉500g、強力粉を入れ、水に卵を溶かしておきます。

すべて合わせて内へ内へと練り1つの塊にします。

打ち台に打ち粉を敷き麺棒で均一になる様に伸ばしていきます。

手前から打ち粉をまぶしながら奥へ畳んでいきます。

そば切りです。
以外に難しいです。

たっぷりのお湯を沸かし、静かに解しながら茹でます。
乾麺ではないのですぐに火が通ります。沸騰して1分位を目安にして下さい。
茹で上がったらすぐに冷水で冷まして完成です。