もずく酢

1

土佐酢を作り冷ます。(わさび菜参考)

今回は三陸産の細もずくを使用します。安いもずくは沖縄産の太もずくです。

2

もずくをある程度の長さに切り分けます。

3

大きめの鍋にお湯を沸かしもずくを入れます。 箸で軽くかき混ぜます。5秒程度

4

素早く氷水で冷まします。(色止め)

5

冷蔵庫で1時間水切りしてから土佐酢を半分入れます。 10分してからザルにあけまた冷蔵庫で1時間水切りしてから残りの土佐酢を入れ1日漬け込み完成です。

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