アユ一夜干し

1

アユを開いて水洗いして内臓、エラを綺麗に取り除きます。

2

海水程度の塩水を作り焼酎を1割り入れる。(アユ独特の臭み抜き) 丸1日漬け込みます。

3

日があたる風通しの良い場所で半日干します。 虫予防に扇風機を使うと早く干せます。

4

強火の遠火でこんがり焼き上げ完成です。

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