アンキモ西京漬け
1
アンキモの太い筋を取り除き水にさらして血を洗い流す。
2
カツオ出汁に西京味噌を濃い目に入れ薄口醤油・塩で煮ていきます。
自然に冷まして完成。
オレンジの霜の入った物は絶品です。




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