| 手作りベーコン炙り焼 |
| 豚バラブロック5kg(脂少な目) 塩・ブラックペッパー(荒挽き) 燻製ウッド1本 |
| 1 |
 豚肉に塩・ブラックペッパーをたっぷりかけ冷蔵庫に放置。(5日間熟成させます) |
| 2 |
 蒸し器で2時間蒸します。 |
| 3 |
 豚肉をタコ糸で縛ります。 |
| 4 |
 燻製器にセット。(45度位をキープ)3時間放置。 |
| 5 |
 燻製器から取り出し自然に冷まし冷蔵庫で1日ねかせます。(燻製の香りを和らげます。) |
| 6 |
 グリルパンで焼き上げます。粒マスタード・レモンを添えて完成。 |
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