| スッポン鍋 |
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 スッポンを秒速のスピードおろします。(安楽死) |
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80度のお湯を通し水に落として薄皮を剥き余分な脂を取り除きます。 |
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 寸胴に水4L 酒400cc 薄口醤油150cc 生姜絞り汁少々。 |
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アクを取り除きながら弱火で半分の量まで煮詰める。 |
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 野菜の準備(題して春の訪れ盛り)白菜 水菜 豆腐 葛きり 玉子 舞茸 牛蒡 人参 大根など |
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 6時間煮込みました。骨は魔除けとして次回来店で差し上げてます。 ちなみにこの骨は私の第一号の獲物です。 |
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