のう天気福島・二本松焼酎ダイニング～３時間クッキング

菜の花のお浸し

八方出汁を作ります。カツオ出汁900cc 薄口醤油100cc みりん100cc(9:1:1)一煮立ちさせ追いガツオ　完全に冷ましてから濾します。

大きな手鍋にお湯を沸騰させ塩1つまみ入れ菜の花に均一に火が通る様にまず立てて煮ます。

ある程度してから輪ゴムを外しバラバラにします。

火が通ったらザルに開け氷水で完全に冷やします。

菜の花を優しく絞りタッパーへ並べ八方出汁1/3入れ出汁を含ませる。

10分位したらもう一度優しく絞りタッパーへ並べ八方出汁残りを入れて完成。
食べる時は出汁にカラシを少し溶きまぜ上からかけます。